КУХНЯ ТАИЛАНДА
В основе национальной кухни Таиланда, как и во многих странах Юго-Восточной Азии, лежит рис и лапша. Эти продукты являются основным гарниром многих блюд. Супы также занимают не последнее место в кухне Таиланда, но редко подаются как отдельное блюдо. Большое место в кухне Таиланда занимают рыба и морепродукты (креветки, кальмары, осьминоги, мидии). Из мяса чаще всего употребляют свинину и курицу. Говядина входит в рацион тайцев реже. Овощи и специи также широко используются в приготовлении пищи.
Ниже перечислим несколько широко известных в Таиланде и за его пределами блюд.
1.Том Ям Кунг (Tom Yum Gung).Это пожалуй самый известный суп в Таиланде. В его состав входит огромное число креветок, грибов, помимдоров, лимонник, листья лайма. Все это варится в кокосовом молоке. В Том Ям сочетается множество вкусов: кислый, сладкий, острый, соленый.
К разновидностям этого супа можно отнести: Том Ям Ка - с курицей и Том Ям Пла - с рыбой
2.Пад Тай (Pad Thai).Не менее известное Тайское блюдо. Среднего размера рисовая лапша обжаривается с креветками и множеством ингредиентов — орехами, тофу, ростками фасоли, зеленым луком, чесноком, перцем, соком лайма и рыбным соусом. Все заливается яйцом.Некоторые добавляют в него несколько ложечек сахара, сушеный чили перчик и небольшую ложечку уксуса.
3.Сом Там (Som Tam).Это пожалуй самый известный салат в Таиланде. Сначала чеснок и перец чили измельчаются в ступке. Далее в ступку следуют сушеные креветки, помидоры, фасоль, зеленая папайя, сок тамаринда, рыбный соус, арахис, паста из сахарного тростиника. Вкус сладкий и соленый вкупе с пряными ароматами.
4.Кунг Сом Пак Руам(Gang Som Pak Ruam). Еще один пряный острый суп. В его основе тушеные овощи - морковь, капустая, зеленая фасоль. Готовится на мясном бульоне. Подается со свежей зеленью и кочечно же с перцем чили.
5.Ям Хор Му Янг(Yam Khor Moo Yang).Вкусный мясной салат. Готовится из поджаренной на гриле свинины, нарезанной кусочками. Перемешивается с зеленью - петрушка, сладкий лук и конечно же чили.
6.Као Ка Му(Kao Ka Moo).Представляет собой свинную рульку, тушеную в соевом соусе с добавлением пряных трав.За времятушения свинная рулька успевает свариться и пропитаться ароматом приправ. Као Ка Му это действительно народное тайское блюдо. Подается с рисом, в качестве грнира.Часто можно встретить на макашницах.
7.Пананг Гай(Panang Gai).Курица, обжаренная на пасте из карри, с добавлением крема из кокоса. В блюдо добавляются листья лимонника, каффира и мелко порубленный перец чили. В качестве гарнира используеся рис.
8.Кунг Кео Ван(Gang Keow Wan).Паста зеленого карри, бамбуковые побеги, курица, кокосовое молоко, тайский базилик, баклажаны и, традиционная зелень: калган, лимонник, лайм,Кунг Кео Ван готовят достаточно густым и дополняют чашкой риса.
9.Као Му Данг(Kao Moo Dang).Для приготовления используется рис, свинина, колбаса, вареное яйцо. В качестве заправки добавляют соус барбекю. Сверху псыпают луком или кинзой. Можно попробовать как в ресторанах и кафе, так и на уличных лотках.
10.Гай Янг(Gai Yang).Курица гриль. Очень популярное тайское блюдо. Встречается также, и в ресторанах и на макашницах. Вкус может различатся, в зависимости от маринада. Подается, как правило, с рисом и острым салатом из зеленой папайи. Вместо курици можно использовать свинину Му Янг (Moo Yang).
